抗老瘦身從梅子開始 10大功效讓你享吃又享「瘦」！

想減重，吃什麼都不對嗎？你可以從吃「梅子」開始！酸酸甜甜的梅子，不僅開胃，也助消化，還有瘦身減肥的效果唷～重點是梅子是百搭食材，非常受大家歡迎，日本還有研究：女性越吃越年輕。

仔細想想，我們看日本電影、日劇的時候，日本人常常將梅子放在白飯中做成飯糰，或是放入便當盒中，不僅增添風味，吃梅子能讓人提振精神、預防食物中毒，而且還有抗老、瘦身的效果，接下來就告訴你，梅子還有這些好處！

梅子的營養成分

梅子是一種含有豐富營養素的水果，以下是其主要的營養成分：
 

1. 維生素
   梅子富含維生素C、維生素A、維生素K和維生素E等。
    
2. 礦物質
   梅子含有鉀、鈣、鎂、磷、鋅和鐵等礦物質。
    
3. 纖維素
   梅子富含食物纖維，有助於促進腸道健康和預防便秘。
    
4. 抗氧化物
   梅子含有多種抗氧化物質，如花青素和類黃酮等，能夠對抗自由基對身體的損害。
    
5. 有機酸性物質
   梅子含有檸檬酸和蘋果酸等酸性物質，能夠增加食欲和促進消化。
    

值得注意的是，梅子也含有一定量的糖分，適量食用可以為身體提供營養，但過量食用可能會對身體健康造成負面影響。

酸酸甜甜好滋味 梅子的10大功效

1. 熱量極低
   100公克的醃梅約33大卡、等於一顆醃梅約7大卡，熱量超低，口感微酸的梅子搭配白飯，完全不罪惡！
   
    

2. 刺激唾液分泌
   俗話說望梅止渴，想起那又甜又酸的梅子，口水直流，都不覺得口渴了，事實上梅子含有檸檬酸，有促進唾液分泌的效果，且梅子能促進消化、整理腸道環境。
    

3. 不容易囤積脂肪
   有研究指出，一天吃兩顆醃梅，能讓脂肪細胞變小，因為醃梅含有多酚，能抑制脂肪吸收，甚至有案例說這樣吃1個月以上，平均可以瘦2到3公斤！而梅子含有檸檬酸、枸櫞酸的成分，不僅促進新陳代謝，也有助於排除體內乳酸堆積，以及蛋白質、澱粉、脂肪更有效燃燒。
    

4. 殺菌作用、保健腸道
   因為吃梅子會刺激唾液分泌，進而讓胃液分泌活化，有助於腸胃蠕動、消除脹氣，將腸胃中有害的細菌排出，有健胃整腸的功效，還能調解腹瀉、便秘的問題。
    

5. 促進血液循環、穩定血糖
   之所以梅子會酸酸的，是因為含有檸檬酸，能促進新陳代謝，以及血液循環，並且中和酸性，讓偏酸性的血液恢復原來的弱鹼性；另外，梅子具有香草醛、多酚的成分，可以抑制血壓、血糖上升，預防動脈硬化、血糖飆高。
    

6. 消除疲勞
   梅子的酸味可以刺激神經，所以當你很累、想睡覺的時候，來一顆酸梅，絕對會幫你提振精神。尤其是怕酸的人會特別有感，因為梅子富含檸檬酸、蘋果酸，能讓你在短時間內重振精神、消除疲勞，這也就為什麼日本人很愛把梅子放在飯裡呀😋
    

7. 抑制流行感冒
   梅子含有多酚、木酚素，有助於對抗病毒，預防流行性感冒。
   
   
    

8. 預防不孕
   有研究表示，梅子所含的3,4-DHBA等有效成分，能保護卵子，避免卵子老化、變質，讓卵子活化，並且促進卵巢形成品質良好的卵子唷！
    

9. 促進骨骼健康
   更年期女生較常發生骨鬆的現象，因為女性荷爾蒙分泌量減少跟骨質疏鬆有關，而梅子可以促使骨細胞生成骨質，提高骨質的新陳代謝，使骨質鈣化形成強健的骨骼。
    

10. 預防食物中毒
    因為酸梅具有檸檬酸、苯甲醛可以抑制微生物繁殖，並且刺激膽汁運作，有效抑制腸內可能造成食物中毒的細菌繁殖。順帶一提，酸梅可以防止噁心、腹瀉，這也是為何長輩都會說，吃酸梅可以預防暈車、暈船了。

梅子料理 百搭好口味

梅子好吃又百搭，像是很多人會拿來做梅子醋、梅子酒、梅子醬、梅子雞…等多種料理，以下就介紹這幾種簡單的梅子料理，上手度超高！

1. 梅子醬
   <食材>
   梅乾約1公斤、砂糖(壓碎後梅肉重量的30到50％，依個人口味微調份量)、味醂約1到2大匙。
   
   <步驟>

   (1)將酸梅乾浸在水中約6至8小時，之後取出梅子核，再將梅肉壓碎。
   (2)接著把梅肉放入鍋內，砂糖分成兩次陸續加入，以小火加熱，一邊攪拌約20分鐘，煮成果醬，最後再加入一點味醂就完成囉！
   (參考來源)
    

2. 梅子果凍
   <食材>
   青梅約6顆、水約600ml、洋菜條約5克、洛神花約3朵(依個人喜好選擇加不加)
   
   <步驟>
   (1)將洋菜條泡水至泡到軟，然後將水煮滾，再丟入泡軟的洋菜條
   (2)煮到溶化後，就可以關火倒入容器裡，最後把青梅去籽、洛神花切小片放入容器，就可以等待果凍成形、就可以吃了。
   (參考來源)
    

3. 涼拌梅子小黃瓜
   <食材>
   小黃瓜、青梅、白醋或檸檬汁、鹽巴(份量皆為適量)
   
   <步驟>
   (1)小黃瓜切薄片，再放入鹽巴醃漬出水；之後加入冷開水洗去多餘的鹽分。
   (2)小黃瓜片瀝乾、青梅去籽切碎備用；小黃瓜片加入醋，與青梅攪拌均勻後，放入冰箱大約半天的時間就可以吃啦！
   (參考來源)
    

4. 梅子雞
   <食材>
   梅子約10顆、薑片3約片、雞肉約300公克、鹽巴適量(份量大約4人份，可以再加入一些青菜、香菇)
   
   <步驟>
   (1)雞肉川燙洗淨放鍋中，加入冷水至7分滿，再加入梅子與薑片一起小火煮約30分鐘。
   (2)可以再加入一些青菜，像是高麗菜、玉米筍，或是金針菇，煮到軟後，最後加入鹽巴調味，就完成了。
   (參考來源)

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未熟的梅子含植物毒 請小心慎選！

想吃盡梅子的好，也要記得挑品種良好的梅子，以下就告訴你這3大挑選及保存方式，讓你安心享食：

1. NG表面：刮痕、損傷
   梅子表面有刮痕、損傷，都要排除。

   
    

2. 少人工添加物
   如果梅子的顏色太綠、太黃、太紅、太白，或聞起來刺鼻、吃起來喉嚨感覺癢癢的，建議不要購買。
    

3. 7分熟冰藏、9分熟陰涼
   7分熟的青梅，適合做脆梅、醃梅，保存方式可以用塑膠袋封起來，再放到冰箱冰冷藏；9分熟的梅子，建議封好後放在陰涼處，讓它快熟，可以做成果醬、入菜。

另外提醒，未熟透的的梅子不宜生吃，含有較高的天然植物毒─含氰配糖體，建議還是要選擇表面沒有刮傷、少添加物、已醃漬處理過的梅子，比較健康。而腸胃潰瘍、腎功能不好的人，比較不適合吃梅子，吃太多會產生過多胃酸，反而會讓腸胃不舒服。