北部粽.南部粽 熱量爆卡破500！教你如何吃「粽」不增重

有人說，南部粽像是黏糊糊的鼻涕、北部粽是3D立體油飯，但不管是哪種粽子，好吃就是好粽子，尤其家裡有包粽子的人，應該在端午節前後，餐餐都是吃粽子吧！只是過節應景還是要精算熱量攝取，一小顆粽子的熱量就破500大卡，減肥中的你，一定要小心。

各種粽子熱量比一比

小編是北部人，最愛吃的就是北部粽，炒過的飯跟料再下去蒸，真的會讓人想一顆接著一顆，吃完粽子再來顆飯後甜點，鹼粽沾滿砂糖或淋上果糖，冰冰涼涼的也非常消暑，但這種吃法，熱量絕對超過1000大卡！所以端午吃粽、還是要掌握你愛吃的粽，熱量有多少。

1.肉粽(北部粽)

光是一顆北部粽，就有600大卡，隨著包的料不同，熱量可能有所增減，許多人會說，吃北部粽就像在吃3D立體油飯，是因為北部粽的製作方式，先將糯米調味炒至8分熟、接著將食材包入粽子，再拿去蒸，而相較之下調味過的米，熱量也較高。小編家裡也會包粽，常常一餐就是兩顆粽子下肚，如果正在進行飲食控制，那千萬要少吃！

2.肉粽(南部粽)

南部粽熱量較低，大約在450至600大卡左右，熱量較低的原因是，南部粽的作法是先以生米拌滷汁，再包進炒好的內餡，跟北部粽不同，南部粽是將粽子放入水中滾煮至熟透，所以打開來會較有黏性。

3.廣式荷葉粽

廣式荷葉粽雖然在一般家庭裡面比較少出現，但許多飯店、餐廳，都會推出這款粽子，廣式荷葉粽以荷葉來做為粽葉，體積較大，一整個荷葉粽就有1200大卡，一個人吃完熱量肯定會爆表，而廣式荷葉粽也是粽子裡面體積最大的唷。

4.客家粿粽

客家粿粽跟一般肉粽最大的不同，就是粿粽會將米磨成米漿，瀝乾後才包入內餡，口味偏鹹香，一顆粿粽約300大卡，跟北部粽比起來，熱量稍低；一打開粽葉看到的不是粒粒分明的粽子，而是白白淨淨的粿，吃起來非常有客家特色。

5.豆沙粽

吃完鹹粽，來點甜點不為過，小編覺得紅豆沙真的很神奇，好像不管包什麼都好吃，而豆沙粽好吃的地方就在於它的甜，但一顆豆沙粽吃下肚，也是有300大卡的唷！

6.鹼粽

小編最愛的甜粽子就是鹼粽，小時候喜歡淋上果糖來吃，長大反而喜歡沾砂糖，別看鹼粽小小一顆，熱量還是有140大卡，而且有的鹼粽也會包豆沙餡，再加上砂糖，熱量也很驚人。

如何吃粽不吃重？

粽子雖然好吃，但也不能吃多，尤其粽子又是糯米製成，吃多不易消化。

1.控制份量

吃任何東西都是不能過量，尤其粽子蔬菜較少、口味偏重，如果吃完正餐再吃一顆粽子，熱量肯定會超標，最好是把粽子當成正餐吃，而一天不超過兩餐，一餐不超過一顆粽子，小編看過一天三餐都吃粽子的朋友，真的很擔心他的消化系統有沒有正常運作！

2.慎選配料

如果是自己家裡包的粽子，可以用瘦肉代替肥肉，多放點適合的蔬菜，像是竹筍、香菇…等，減少肉粽本身的熱量，吃的時候能不沾醬就不沾醬，因為沾醬也是會增加熱量的啊！

3.額外補充蔬菜、水果助消化

如果是把粽子當成正餐的話，建議除了單吃粽子之外，可以水炒一兩份青菜，均衡飲食，也能幫助消化，飯後可以吃點水果，取代甜粽，但如果在控制熱量的人，要記得選擇低熱量的水果喔！

自己包粽子 這樣吃更健康

現代人更追求健康的飲食，如果是自己包粽子，可以選擇較健康的素材，吃下肚也比較沒有負擔。

1.減少油、鹽

在炒料的時候，可以少加一點油跟鹽，吃起來熱量較低，對身體也比較沒有負擔。

2.用五穀米取代糯米

糯米不好消化之外，煮起來熱量也會較高，建議可以用纖維含量較高的五穀米、紫米、燕麥…等，來取代糯米，台灣癌症基金會就提供一道，高纖養生粽的做法，想換換口味的人也可以試試看。

準備材料：五榖米300g、小米30g、燕麥30g、新鮮麻竹筍100g、新鮮芋頭80g、乾香菇朵(小)15g、雞胸肉150克。

 做法：

(1)前1晚先將米材料浸泡備用。

(2)麻竹筍及芋頭切丁，乾香菇浸泡備用。

(3)將雞胸肉切丁，適量醬油滷過備用。

(4)切好的麻竹筍丁、芋頭丁、雞肉丁、乾香菇與浸泡好的米材料混合攪拌均勻備用。(減少食用油使用量)

(5)將上述食材包入粽葉中，之後將包好的粽子放入含有蒸籠中煮熟。

歡慶佳節的同時，也要注意熱量的攝取，如果沒有節制的吃，就要注意端午節之後，體重是不是直線上升啦！尤其是腸胃道消化不好的人、糖尿病患者、腎臟疾病族群、高血脂患者，更是要注意粽子的攝取量唷！

文章資料來源

粽量級熱量大PK 營養師教您吃粽不增重