代糖的英文sugar substitute，一般人會先知道代糖可能是零卡可樂（阿斯巴甜），但代糖到底是什麼？蕭醫生解釋：「一開始出現會有代糖是因為我們想喝甜的，又不想要影響到血糖、變胖。就做出一些糖尿病的病人可以喝的、有甜味的飲料。」最一開始製造出來的代糖就是阿斯巴甜，它是一個完全從實驗室裡面做出來的成品，會刺激我們甜的味覺的神經，所以吃下去會感受到甜，但它其實真的是幾乎是零熱量。
人工代糖與天然代糖
- 人工代糖
前面提到的阿斯巴甜就是完全人工合成的，我們比較常吃到的幾乎都是人工的代糖，因為它非常便宜，而且甜度也比較高。
●阿斯巴甜：運用很廣泛的代糖，最常見的就是加在零卡可樂、雪碧等飲料中。
●蔗糖素：很多人看營養標示會以為它是蔗糖，但它其實也是一種代糖。
- 天然代糖
至於天然的代糖就是天然就會帶有甜味，蕭醫生補充：「有點像是甘草，吃起來甜甜的，像甘草糖也是零熱量。」天然的代糖比較常見的有甜菊糖、山梨糖醇、木糖醇、羅漢果糖、赤藻糖醇等，每一種代糖的風味不一樣，比如以下兩種。
●木糖醇：吃起來會有點涼涼的，就是我們常吃的口香糖裡所加的代糖。
●甜菊糖：吃起來溫溫的帶有一點點苦味，所以很常被用在烘培或是加在咖啡裡。
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減肥可以吃代糖嗎？
蕭捷健醫生說明：「如果你吃了真正的糖，你的大腦就會覺得滿足；而人工代糖的缺點是，它沒有辦法傳導到你的中樞神經的飽足中樞，所以它雖然沒有熱量，也沒有辦法滿足真正吃到甜的慾望，有可能會讓你想要吃更多的東西。」就這點來說當，如果你能克制住這個慾望就沒有問題。
另一方面，正常的狀況下，我們吃了糖之後，血糖跟胰島素會上升，胰島素會讓我們的身體進入一個吸收的狀態、脂肪會比較不容易燃燒；代糖雖然沒有熱量，不會讓血糖上升，但它還是會刺激胰島素，所以其實你吃了以後，會間接妨礙到脂肪的燃燒！
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代糖怎麼挑？
這麼多代糖，蕭醫生表示，其實可根據刺激胰島素的高低來判斷它是比較好的或是比較不好的代糖：「研究發現甜菊糖跟阿斯巴甜都會刺激胰島素，比較好的、又是天然的代糖我會選羅漢果糖跟赤藻糖醇。」
結論由壞排到好的順序為：果糖、蔗糖、葡萄糖、人工合成的代糖（阿斯巴甜）、還是會刺激胰島素的天然代糖（甜菊糖）、不太會刺激胰島素的天然代糖（赤藻糖醇、羅漢果糖）。
吃太多「代糖」會不會有健康疑慮？
蕭捷健醫生回答：「事實上應該是不至於，因為代糖已經發明很久了。大家會比較擔心人工合成的代糖，但以阿斯巴甜來說，每天每公斤可以代謝45mg左右。」也就是說，如果你70公斤，一天要喝25罐零卡可樂才會超過劑量，所以其實不太可能。
而天然的代糖就是天然的食物，這些東西都是食品，所以也沒有所謂的中毒疑慮。蕭醫生補充：「所以比起來，真的糖對健康來說還是比較差。」
想減重，還是要以原型食物為主，不過偶爾想要喝一杯含糖飲料，可以點無糖的茶在自己加入代糖來調味，熱量的部分就不會太超標。
